Carnitas de pavo del recalentado

• 1 taza de sobras de carne de pavo, desmenuzada con dos tenedores.
• 1 taza de grasa de pato, mantequilla ghee, o cualquier aceite de su preferencia que tenga un alto punto de humo.

Nota: 1 taza de pavo desmenuzado hará
aproximadamente de 4 a 6 tacos.
Nota del chef: dependiendo de la cantidad de
carne que le quede, es la cantidad de mojo que
necesitará hacer. La proporción es dos tazas de
mojo por cada taza de carne.

Rendimiento: rinde aproximadamente 1 taza
Ingredientes para Mojo

• 4 a 6 dientes de ajo (según el tamaño), pelados y separados
• Pizca de sal
• 1⁄2 taza de jugo de naranja amarga fresco o jugo de limón fresco combinado con jugo de naranja fresco
• 1⁄2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de Tajín® Clásico

• Triture los dientes de ajo y la sal con un mortero, haga una pasta y póngala en un tazón mediano.
• Agregue y combine jugo fresco de naranja amarga o combinación de jugo de limón fresco y jugo de naranja fresco, aceite de oliva y Tajín.
• Mezcle el mojo en toda su carne de pavo desmenuzada. Nota: Por favor recuerde que está friendo en tandas.
• En una olla grande de fondo grueso, derrita la manteca de cerdo o la grasa de pato a fuego alto y espere hasta que se forme una ola. Agregue el pavo, en tandas, revuelva con frecuencia, hasta que la carne se torne ligeramente dorada, luego baje a fuego medio (baje el fuego según sea necesario para evitar que la carne se oscurezca o se queme demasiado). Apague el fuego. (En este punto, puede almacenar la carne en la grasa durante la noche si lo desea. Vuelva a
  calentar a fuego lento para volver a derretir la
  grasa y calentar las carnitas).

Para hacer tus tacos
Ingredientes opcionales:

• Pico de gallo
• Cebollas en vinagre
• Cilantro
• Semillas de granada
• Aguacate

Caliente las tortillas, coloque las carnitas de pavo encima y agregue los ingredientes deseados.