Pastelón de Panecillos y Sobras Navideñas con Tajín

Panecillos

• 1.5 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2.5 cucharaditas de azúcar
• 1/4 cucharadita sal
• 2 cucharaditas de crema tartar
• 1/2 taza de mantequilla fría sin sal
• 2/3 taza de leche (el suero de mantequilla es mejor)
• 1 cucharada. mantequilla, derretida para untar encima

Relleno de Pastel de Pavo Tajín

Panecillos

• En un tazón, mezcle los ingredientes secos.
• Ralla la mantequilla fría y mezcla con los ingredientes secos.
• Agrega la leche, con cuidado, y mezcla hasta que se incorpore.
• Dobla 5-6 veces, estira y corta en 10-12 ruedas
• Coloca los panecillos cortados sobre una superficie con harina.
• Refrigera por 30 minutos.

Relleno de Pastel de Pavo Tajín

• Precalienta el horno a 375 grados. Calienta una olla grande a fuego alto y agrega la grasa de pavo.
• Agregue tus vegetales, laurel, ajo, tomillo, sal y pimienta y suavízalos suavemente.
• Agrega la mitad de tu harina y cocina por 2-3 minutos.
• Agrega caldo de pavo frío en cantidades de 2 tazas a la vez, permitiendo que espese antes de agregar más caldo.
• En un tazón, mezcla la media taza de harina restante con el pavo cocido picado.
• Agrega el pavo a tu olla y cocina a fuego lento hasta que espese. Agrega Tajín al gusto.
• Agrega el relleno a una cazuela y coloca encima, con cuidado y bien juntos, los panecillos.
• Unta las galletas con mantequilla derretida y hornea a 375 grados durante 25-30 minutos. Retira del horno y deja enfriar durante 10-15 minutos antes de servir.