Pimientos Rellenos de Picadillo

• 4 pimientos medianos
• 1 libra de carne molida de pavo
• ¼ taza de cebolla picada
• ¼ de elote congelado
• 4 onzas salsa de tomate
• 1 cda de TAJÍN®
• 2 cdas de aceite
• 1 taza de agua
• 4 onzas queso fresco

1. Comience cortando las tapas de los pimientos. Corte los tallos de la tapa y tire a la basura. Pique las tapaderas de pimiento chiquitos. Limpie las semillas y retire las membranas blancas del fondo de los pimientos.

2. Mientras tanto, en una sartén a fuego medio-alto, agregue el pavo molido y cocine durante 1-2 minutos. Agregue cebolla y sazone con TAJÍN®. Cocine durante 2 minutos adicionales hasta que el pavo esté casi cocido.

3. Por último, agregue las tapaderas de pimientos picados, la salsa de tomate y el elote. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 2 minutos más. Retírelo del calor.

4. Coloque el colador de vapor en su olla InstaPot y agregue una taza de agua. Coloque los cuatro fondos de pimiento en la olla y llene con picadillo de pavo.

5. Cubra su olla y prográmela para «Pressure Cook» o «Manual» por 8 minutos.

6. Después de que finaliza el ciclo de cocción, permita que la olla libere presión por sí misma hasta que la válvula de presión se caiga. Libere la presión restante girando la perilla de liberación manual. Abra la tapa y quite los pimientos con cuidado.

7. Sirva rociándolo con Queso Fresco y TAJÍN® extra. Provecho!